Tocar el cielo en la estación de esquí de Sierra Nevada

En verano, algunos remontes de Sierra Nevada funcionan para poder admirar paisajes infinitos a tres mil metros de altitud. Desde allí parten rutas hacia lagos glaciares y miradores donde solo el viento rompe el silencio. Al caer la noche, el espectáculo cambia de escenario y el cielo despliega uno de los firmamentos más limpios de la península.

Mientras, en las faldas de Sierra Nevada esperan los pueblos más frescos de la Alpujarra. En Capileira, Bubión o Pampaneira es posible pasear por sus calles blancas con temperaturas que no superan los 30 grados en los días más cálidos.

Cerler, el mirador del Aneto

Un corto recorrido en el telesilla de El Molino regala vistas inolvidables. La postal veraniega que dibujan el macizo de la Maladeta, el Posets y el Aneto es una de las más bellas del Pirineo. Además, la estación de esquí programa excursiones, visitas guiadas y talleres.

También se pueden descubrir pueblos de arquitectura típica pirenaica, como Benasque o Sahún. Y, si quedan ganas de aventura, el valle es uno de los grandes referentes del turismo activo, con actividades como barranquismo, rafting o parapente.

Formigal-Panticosa, entre ibones y grandes paisajes

Cuando la nieve se funde, la mayor estación de esquí de España revela algunos de sus tesoros escondidos. Por libre o en excursiones guiadas, se pueden admirar los colores imposibles de los ibones de Asnos y Sabocos o el magnífico escenario del ibón de Anayet, uno de los más fotogénicos del Pirineo.

La telecabina de Panticosa muestra desde el aire la grandeza de estos paisajes, mientras que un tren de montaña lo hace desde tierra. La aventura puede continuar deslizándose en kayak por el embalse de Lanuza o liberando adrenalina en una de las tirolinas más largas de Europa.

San Isidro, la cara tranquila de la montaña leonesa

Silencio, bosques y aire fresco. La estación de esquí de San Isidro destaca por la tranquilidad de sus paisajes y unas temperaturas que en verano permiten disfrutar de un sinfín de actividades al aire libre.

La estación está arropada por el Parque Regional Montaña de Riaño y Mampodre, un paraíso para los amantes del senderismo. Rutas a caballo, excursiones en bicicleta de montaña, escalada o parapente también permiten disfrutar de un entorno idílico en verano. Puebla de Lillo e Isoba completan la escapada con el encanto de pueblos de sabor tradicional y espíritu acogedor.

Subir en telesilla, caminar entre cumbres y disfrutar de pueblos de montaña donde el calor sí da tregua. Es la otra cara de las estaciones de esquí, la de un verano al fresco.

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TURISMO GASTRONÓMICO EN LOS PEDROCHES

Los Pedroches tiene como motor económico la ganadería y la agricultura cerealista. Aunque muchos de sus pueblos son pequeños debido a la emigración hacia las grandes ciudades, la comarca se mantiene fiel a sus orígenes, a su territorio y a su patrimonio.

Por ello, la comarca cordobesa se ha asegurado de que cada persona que visite la zona pueda acercarse a la esencia de su tierra con experiencias relacionadas con el queso, el aceite y los dulces. Además, también ofrece planes para toda la familia, con talleres para los más pequeños, e incluso la posibilidad de disfrutar de una cena bajo las estrellas combinada con la observación del cielo en plena naturaleza.

De la dehesa a la mesa: experiencia quesera

En esta experiencia, los viajeros amantes del queso podrán descubrir este producto desde su origen, conectando con la dehesa, el pastoreo y la elaboración artesanal mediante una visita a una explotación ganadera, una quesería o el Museo del Pastor. Esta completa actividad acerca a los visitantes a la gastronomía y a la cultura rural de Los Pedroches, donde además podrán disfrutar de una demostración y de una cata final guiada.

En familia: entre ovejas y quesos

Dirigida a familias y grupos escolares, esta experiencia invita a descubrir el origen de los alimentos de forma didáctica y participativa, en una jornada gastronómica y cultural. En ella, los visitantes podrán conocer el rebaño, adentrarse en el proceso de elaboración del queso en una quesería, participar en un taller práctico y finalizar la jornada con una degustación de quesos locales en la naturaleza.

Del olivar a la mesa: experiencia del aceite

Para descubrir el olivar de la sierra, qué mejor que una experiencia que acerque al visitante a los orígenes del Aceite de Oliva Virgen Extra. Esta actividad conecta con la cultura agrícola y los procesos productivos del territorio a través de un paseo por el olivar de sierra, disfrutando del paisaje de dehesa, y una cata guiada final.

Sabores con historia: dulces y patrimonio

El territorio no es solo ganadería y agricultura, sino también tradición repostera. A través de una visita al convento Santa Clara de la Columna, de las hermanas Clarisas, un recorrido por Belalcázar y una degustación final, los visitantes podrán descubrir el patrimonio histórico, la identidad local y la tradición dulce de Los Pedroches.

Noches de Dehesa

Aunque caiga la noche, Los Pedroches no descansa y tiene preparada una experiencia de lo más fascinante. Dirigida a los visitantes amantes de la naturaleza, la astronomía y la gastronomía local, la comarca ofrece una propuesta sensorial que combina observación astronómica guiada, una cena al aire libre con productos locales y un momento final único: la contemplación del cielo estrellado.

La gastronomía es una de las formas más auténticas de conocer un territorio. En Los Pedroches, cada producto cuenta una historia, habla de la dehesa, del trabajo en el campo, de los oficios heredados y de una forma de vida ligada a la tierra. Probar sus quesos, su aceite o sus dulces no es solo disfrutar de la cocina local, sino acercarse a la identidad de una comarca que conserva en sus sabores buena parte de su memoria.

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Además de un espectáculo, es un encuentro entre la naturaleza y unas localidades que mantienen vivo un legado transmitido durante siglos. No hay artificios, solo la propia fuerza, la tradición y un profundo respeto por el territorio donde personas y animales han compartido historia desde tiempos remotos.

UNA CELEBRACIÓN TRADICIONAL GALLEGA CON SIGLOS DE HISTORIA

MUCHO MÁS QUE CORTAR LAS CRINES

La Rapa das Bestas nació como una necesidad práctica. Cada verano, los vecinos reunían los caballos que viven en libertad en los montes para revisar su estado, marcarlos cuando era necesario y cortarles las crines. Con el tiempo, esa tarea se transformó en una fiesta cultural que sigue conservando su esencia comunitaria.

El momento más conocido tiene lugar en el curro, el recinto donde los llamados aloitadores inmovilizan a los animales utilizando únicamente su fuerza y su experiencia, sin cuerdas ni herramientas. La destreza impresiona, pero también el respeto hacia unos caballos que forman parte del patrimonio natural y cultural de Galicia.

En muchos pueblos, la fiesta se completa con música, gastronomía y encuentros vecinales. Incluso el fuego, tan presente en las tradiciones festivas gallegas, aparece en algunas celebraciones populares que acompañan estos días de convivencia, sellando el vínculo entre naturaleza, ritual y comunidad.

UNA EXPERIENCIA QUE VA MÁS ALLÁ DEL EVENTO

Presenciar la Rapa das Bestas es otra forma de descubrir Galicia. La emoción comienza mucho antes del curro: en los caminos que atraviesan los montes, en el sonido de los cascos sobre la piedra, en el olor de la vegetación húmeda y en los paisajes que parecen suspendidos en el tiempo.

Cada detalle ayuda a comprender que los caballos salvajes no más que un simple atractivo turístico. Forman parte del equilibrio del territorio, moldean los montes con su presencia y simbolizan una forma de entender la relación entre el ser humano y la naturaleza.

Quien se acerca con curiosidad encuentra mucho más que una fiesta popular. Descubre un pueblo orgulloso de sus raíces, un patrimonio vivo y una tradición que sigue haciendo vibrar a cada generación. La Rapa das Bestas deja imágenes difíciles de olvidar, pero, sobre todo, la sensación de haber asistido a uno de esos rituales que solo cobran sentido cuando se viven sobre el terreno.

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Cuatro personajes de la Castilla bajomedieval permiten verlo con claridad. Su estudio no pretende criminalizar a hombres del siglo XV con categorías del siglo XXI (algo que se hace a menudo con los Conquistadores de América); pues el poder medieval recompensaba a sus líderes mediante sustanciosas mercedes y la jurisdicción sobre territorios. Por ello, la frontera entre recompensa legítima y apropiación abusiva era distinta de la que hoy conocemos. Pero, precisamente por eso, demuestran que ciertos mecanismos de corrupción no son errores modernos del sistema, sino tentaciones que desde siempre acompañan al poderoso no se sujeta a tiempo al control de la justicia. Una justicia que no siempre se hace efectiva, entonces y ahora.

Ruy López Dávalos: el militar que se hizo demasiado rico

Ruy López Dávalos (1357 – 1428) llegó a convertirse en el hombre más poderoso de Castilla a través del mérito. Nació en Úbeda, en el seno de una familia dedicada a defender plazas fuertes fronterizas; el también se distinguió en el servicio militar y en la administración de la frontera con Granada. Sus éxitos provocaron que el rey Enrique III (1379 - 1406) le fuera recompensando con cargos, señoríos, rentas y una confianza extrema. A pesar de no proceder de alguno de los grandes linajes, Dávalos fue nombrado condestable de Castilla, el más alto oficial militar del reino, y multiplicó su patrimonio con las mercedes regias.

En el Medioevo, como se recompensaba el servicio con bienes y cargos jurisdiccionales, la desmedida acumulación de propiedades puede volverse indistinguible de la apropiación. El patrimonio de Dávalos creció sin parar mientras duró la confianza del rey. Pero cuando esa confianza terminó, el cambio de reinado y la lucha de facciones durante la minoría de edad del nuevo rey Juan II lo dejaron en el partido perdedor, sus bienes fueron confiscados y repartidos entre sus rivales; él se debió de exiliar en Valencia donde murió arruinado.

En la España actual, la cercanía al poder también facilita el acceso a recursos públicos; algo que puede traducirse en enriquecimiento ilícito mientras dura la cobertura política. El caso Gürtel, red de financiación irregular del Partido Popular entre 1999 y 2018, muestra que el tesorero de un partido que recibía donaciones ilegales es una figura tan medieval como actual. Luis Bárcenas fue acumulando en cuentas suizas fondos que la sentencia acreditó procedentes de una caja B de su partido. Cómo a Dávalos, sufrió cárcel, confiscaciones y el ostracismo social.

Enrique de Trastámara: cuando la familia captura la institución

Enrique de Trastámara (1400 - 1445) era hijo de «Fernando de Antequera», un infante castellano que fue elegido rey de Aragón; por ello, Enrique era miembro de la «familia real» de Castilla, y primo carnal del rey Juan II (1406 - 1454). Parentesco que le permitió acceder, con solo nueve años de edad, al cargo de maestre de la Orden de Santiago (la organización militar más poderosa del reino); en lugar de servir su cometido frente a los musulmanes, Enrique la convirtió en una plataforma política al servicio de sus ambiciones familiares. Y en 1420, una vez consolidado un control absoluto sobre la Orden, la utilizó para secuestrar al Juan II y poder repartir cargos y propiedades entre sus seguidores con apariencia de legitimidad. Tras su derrota en la batalla de Olmedo, murió a causa de las heridas sufridas.

En la España reciente, el uso de instituciones públicas como plataformas para intereses privados tiene referentes documentados. Este fue el caso de Iñaki Urdangarín, yerno del rey Juan Carlos, que utilizó su ascendencia sobre cargos públicos para enriquecerse y enriquecer a su socio. También parece el caso de Begoña Gómez, esposa del presidente Pedro Sánchez, acusada de emplear sus conexiones privilegiadas para conseguir negocios personales, apropiarse de una web universitaria, y dedicar a su negocio a una empleada pagada por el Estado.

Álvaro de Luna: el favorito que se volvió imprescindible

Álvaro de Luna (1390 - 1453) no era un príncipe de sangre ni un gran señor; pero su orfandad y una oportuna presentación en la Corte le permitió pasar unos años en el mayor centro de poder del reino: el entorno del niño-rey Juan II (1406 – 1454). A pesar de la diferencia de edad, ambos tenían un mismo trauma: no haber conocido a su padre y crecer sin la figura paterna.

Don Álvaro llegó a convertirse en el principal aliado de un rey acosado por la formidable oposición que representaban el antes mencionado Enrique de Trastámara, y sus seis hermanos, entre estos «María de Aragón», que era la esposa del propio Juan II. Álvaro consiguió rescatar al rey de manos de sus primos y devolverle la autonomía; pero a partir de ese gesto fue acumulando un enorme poder, que comenzó a emplear en beneficio propio. El rey y sus rivales acabarían hartándose, llegando a formarse una amplia coalición que le llevó a juicio, condenó y ejecutó.

En la política española, la figura del colaborador singularmente servicial que consigue concentrar un enorme poder informal también tiene sus émulos. Uno es el famoso comisario José Manuel Villarejo, instructor de miles de páginas de escuchas, informes y operaciones reservadas, al servicio simultáneo de la Policía, de empresas privadas y de grupos políticos, que durante décadas resultó imprescindible para todos: quien quería que algo se investigara o que algo se bloqueara tenía que pasar por él. A pesar de considerarse intocable por tener información de muchas personalidades, la acumulación de ilegalidades y de enemigos acabó provocando que fuera detenido en 2017 y hasta ahora acumula condenas que suman 24 años de cárcel (aunque está en libertad provisional). También puede ser el caso de Rodríguez Zapatero, que desde el año 2021 se convirtió en un asesor en la sombra del presidente Sánchez, así como en su «embajador oficioso» para Venezuela y China; tras muchos años de sospechas, acaba de ser acusado de cobro de comisiones ilegales y enriquecimiento ilícito.

Juan Pacheco: convertir un alto cargo en «empresa familiar»

Juan Pacheco (1419 – 1474) fue introducido en la Corte por el antes mencionado Álvaro de Luna, y llegó a hacerse íntimo amigo del príncipe heredero Enrique. Al luchar en favor del rey Juan II en la batalla de Olmedo, este le otorgó el marquesado de Villena en 1445, así como grandes propiedades. Cuando su amigo se convirtió en el rey Enrique IV (1454) el marqués de Villena, de acuerdo con su hermano, Pedro Girón, y su tío, el arzobispo de Toledo, acapararon todo el poder. A partir de este momento, Pacheco y sus familiares adquirieron señoríos, villas, fortalezas, alianzas matrimoniales, redes clientelares, incluso el maestrazgo de Santiago. Usaron el poder para construir una «empresa familiar» (de la época) que pudiera sobrevivir con independencia del rey. Para evitar las consecuencias que podrían acarrear un enfrentamiento directo, Enrique IV e Isabel I fueron pactando con ellos distintos tipos de perdón y confinamiento.

La analogía española más directa es la de la familia Pujol. El expresidente de la Generalitat Jordi Pujol reconoció en 2014 haber ocultado al fisco durante décadas una fortuna heredada y ampliada, y la instrucción judicial posterior reveló que varios de sus hijos habían participado en tramas de comisiones vinculadas a contratos públicos durante los años en que el padre presidía la Generalitat. El poder del padre, como el de Pacheco, se había convertido en el paraguas bajo el que se construyó un proyecto económico familiar. En ambos casos, cuando el paraguas desapareció, el entramado quedó expuesto. A día de hoy, al igual que Juan Pacheco, Pedro Girón y el arzobispo Carrillo de Acuña, Jordi Pujol ha conseguido evitar ser sometido a juicio.

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MARAVILLAS DE ZARAGOZA QUE HAY QUE VER UNA VEZ EN LA VIDA

ZARAGOZA CAPITAL

Zaragoza capital es el gran punto de partida para conocer la provincia. Situada a orillas del Ebro, la ciudad reúne huellas romanas, arte mudéjar, arquitectura barroca, espacios contemporáneos y uno de los grandes símbolos religiosos de España: la Basílica del Pilar. La capital permite entender la importancia histórica, política y cultural de este territorio dentro de Aragón y del valle del Ebro.

Nuestras recomendaciones patrimoniales para visitar son:

• Basílica de Nuestra Señora del Pilar
• Catedral del Salvador o La Seo
• Palacio de la Aljafería
• Foro, puerto, termas y teatro romano
• Puente de Piedra
• Plaza del Pilar
• Casco histórico
• Ribera del Ebro

TARAZONA

Tarazona es una de las ciudades más monumentales de Zaragoza y uno de los grandes referentes patrimoniales del oeste de la provincia. Su catedral, su casco histórico, sus casas colgadas y su mezcla de influencias cristianas, judías y musulmanas la convierten en una visita imprescindible.

Este municipio resume buena parte del valor histórico de la provincia, especialmente por su arquitectura mudéjar, su trazado urbano y su posición cercana al Moncayo. Estas son algunas de nuestras recomendaciones:

• Catedral de Santa María de la Huerta
• Casco histórico
• Casas colgadas
• Palacio Episcopal
• Plaza de Toros Vieja
• Judería
• Iglesia de Santa María Magdalena
• Vistas al Moncayo

CALATAYUD

Calatayud es una localidad histórica del suroeste de Zaragoza conocida por su patrimonio mudéjar, sus torres, sus iglesias y su pasado islámico y medieval. Es uno de los enclaves monumentales más importantes de la provincia y una buena puerta de entrada a otros destinos como el Monasterio de Piedra o los pueblos del entorno del Jalón.

Nuestras recomendaciones en una visita a Calatayud son:

• Colegiata de Santa María la Mayor
• Iglesia de San Andrés
• Castillo de Ayub
• Puerta de Terrer
• Casco histórico
• Santuario de la Virgen de la Peña
• Torres mudéjares
• Entorno del río Jalón

DAROCA

Daroca es una ciudad histórica amurallada que conserva uno de los conjuntos medievales más interesantes de Zaragoza. Su recinto defensivo, sus puertas monumentales y sus iglesias convierten la localidad en una de las grandes paradas patrimoniales de la provincia.

Daroca permite entender la importancia estratégica de esta zona durante siglos. Su paisaje urbano conserva una fuerte personalidad medieval y una notable riqueza artística. Aquí nuestras recomendaciones:

• Murallas de Daroca
• Puerta Baja
• Puerta Alta
• Basílica de Santa María de los Corporales
• Iglesia de San Miguel
• Calle Mayor
• Fuente de los Veinte Caños
• Casco histórico

SOS DEL REY CATÓLICO

Sos del Rey Católico es uno de los pueblos más bonitos y reconocibles de Zaragoza. Su casco medieval, sus calles empedradas, sus casas de piedra y su vinculación con el nacimiento de Fernando el Católico lo convierten en una visita imprescindible.

Este municipio de las Cinco Villas conserva una de las estampas medievales más cuidadas de Aragón. Nuestras recomendaciones son:

• Palacio de Sada
• Plaza de la Villa
• Iglesia de San Esteban
• Lonja medieval
• Murallas y puertas históricas
• Calles empedradas
• Casco histórico
• Miradores sobre las Cinco Villas

UNCASTILLO

Uncastillo es una de las localidades medievales más interesantes de las Cinco Villas. Destaca por su patrimonio románico, su castillo, sus iglesias y su trama urbana de piedra. Es una parada clave para entender la Zaragoza más medieval y rural.

Su valor está en la concentración de patrimonio en un entorno muy bien conservado. Nuestras recomendaciones para una escapada a Uncastillo son:

• Castillo de la Peña de Ayllón
• Iglesia de Santa María la Mayor
• Iglesia de San Martín
• Iglesia de San Juan
• Casco histórico
• Lonja medieval
• Palacios renacentistas
• Calles de piedra

MONASTERIO DE VERUELA

El Monasterio de Veruela es uno de los grandes conjuntos monásticos de Aragón. Situado cerca del Moncayo, combina arquitectura cisterciense, historia literaria y un entorno natural de gran valor. Su relación con Gustavo Adolfo Bécquer añade un atractivo cultural especial.

Este monasterio permite conectar patrimonio religioso, literatura y paisaje. Estas son algunas de nuestras recomendaciones:

• Monasterio cisterciense
• Claustro
• Iglesia abacial
• Sala capitular
• Murallas del recinto
• Museo del Vino del Campo de Borja
• Entorno del Moncayo
• Referencias a los hermanos Bécquer

FUENDETODOS

Fuendetodos es una localidad del Campo de Belchite conocida por ser el lugar de nacimiento de Francisco de Goya, nacido allí en 1746. La visita permite acercarse a su figura a través de la Casa Natal de Goya, el Museo del Grabado y la Sala Zuloaga, tres espacios muy cercanos entre sí que explican la relación del municipio con el arte. El Museo del Grabado conserva una selección de las grandes series del pintor aragonés, como Los Caprichos, Los Desastres de la Guerra, La Tauromaquia y Los Disparates, mientras que la Sala Zuloaga recuerda el papel de Ignacio Zuloaga en la recuperación simbólica de Fuendetodos como lugar goyesco.

Este municipio permite conectar arte, memoria rural y territorio. La huella de Goya se mantiene viva también en celebraciones como la Fiesta Goyesca, una jornada que transforma las calles del pueblo en un escenario del siglo XVIII para rendir homenaje al pintor. A ello se suma la Romería Espiritual, una cita que recuerda el legado de Goya y Zuloaga y lo vincula con la defensa de la España rural y de los pueblos olvidados.

Nuestras recomendaciones en una visita a Fuendetodos son:

• Casa natal de Goya
• Museo del Grabado de Goya
• Sala Zuloaga
• Iglesia parroquial de Nuestra Señora de la Asunción
• Fiesta Goyesca
• Romería Espiritual
• Neveras tradicionales
• Casco urbano
• Entorno del Campo de Belchite
• Paisaje rural vinculado a la despoblación

BELCHITE

Belchite es uno de los enclaves históricos más sobrecogedores de la provincia de Zaragoza. La localidad es conocida por las ruinas del pueblo viejo, destruido durante la Guerra Civil española y conservado como espacio de memoria. Sus calles, iglesias y edificios en ruinas forman uno de los testimonios más impactantes del conflicto en Aragón.

Este lugar permite entender una parte fundamental de la historia contemporánea de España. Belchite combina patrimonio, memoria histórica y paisaje, y su visita invita a recorrer con respeto un escenario marcado por la guerra, el abandono y el paso del tiempo. Los lugares más imprescindibles para una visita a Belchite son:

• Pueblo viejo de Belchite
• Iglesia de San Martín de Tours
• Iglesia de San Agustín
• Convento de San Rafael
• Arco de la Villa
• Torre del Reloj
• Restos de calles y viviendas del antiguo casco urbano
• Centro de interpretación o visitas guiadas al conjunto histórico

GASTRONOMÍA DE ZARAGOZA, UN IMPRESCINDIBLE PARA DISFRUTAR DE LA PROVINCIA

La gastronomía de Zaragoza está marcada por la cocina aragonesa, los productos de la huerta del Ebro, el ternasco, el aceite de oliva, el vino y los platos de interior. Es una cocina sabrosa, directa y muy vinculada al territorio, con especial protagonismo de las verduras, las carnes, los productos de temporada y las elaboraciones tradicionales.

Uno de los productos más representativos es el ternasco de Aragón, muy presente en asados, guisos y recetas populares. También tienen gran importancia las verduras de la ribera del Ebro, como la borraja o el cardo, además de los vinos de denominaciones de origen como Campo de Borja, Cariñena y Calatayud.

Los platos y productos típicos de Zaragoza son:

• Ternasco de Aragón
• Borrajas
• Cardo
• Migas aragonesas
• Pollo al chilindrón
• Bacalao ajoarriero
• Longaniza de Aragón
• Aceite de oliva, con especial presencia de aceites aragoneses como los del entorno del Moncayo y el Bajo Aragón
• Vinos de Campo de Borja, Cariñena y Calatayud
• Frutas de Aragón

        

Para disfrutar de la gastronomía de Zaragoza conviene relacionar cada zona con sus productos más representativos. En el entorno del Ebro destacan las verduras y la huerta; en las comarcas interiores tienen más peso las carnes, los guisos y los productos de montaña; y en zonas como Campo de Borja, Cariñena o Calatayud el vino forma parte esencial de la experiencia de viaje. La provincia permite así combinar visitas culturales con una cocina muy pegada al paisaje, a la temporada y a la tradición aragonesa.

NATURALEZA Y TURISMO ACTIVO EN LA PROVINCIA DE ZARAGOZA

Zaragoza es una provincia con paisajes muy variados, desde riberas fluviales hasta sierras, estepas, cañones, espacios protegidos y parajes de agua. Esta es una lista de cuatro enclaves naturales imprescindibles para una escapada por la provincia aragonesa.

MONASTERIO DE PIEDRA Y SU PARQUE JARDÍN HISTÓRICO

El entorno natural del Monasterio de Piedra es uno de los paisajes más sorprendentes de Zaragoza. Sus cascadas, grutas, lagos y senderos crean un espacio ideal para caminar y disfrutar de un paisaje de agua poco habitual en esta zona de Aragón.

Es uno de los lugares más visitados de la provincia de Zaragoza, donde combina un antiguo monasterio cisterciense con un Parque Jardín Histórico, un lugar clave para entender cómo Zaragoza une patrimonio, agua y paisaje. Este espacio permite hacer rutas sencillas, fotografía de naturaleza, paseos familiares y recorridos entre cascadas como la Cola de Caballo o el Lago del Espejo. Es una visita especialmente atractiva para quienes buscan combinar patrimonio monástico, vegetación y agua en una misma escapada.

GALACHO DE JUSLIBOL

El Galacho de Juslibol es un espacio natural situado junto a Zaragoza capital, formado por antiguos meandros del río Ebro, lagunas, cortados y zonas de gran interés ecológico. Es uno de los mejores lugares para conocer la naturaleza fluvial de la provincia sin alejarse de la ciudad.

En este entorno se pueden hacer rutas a pie, observación de aves, paseos interpretativos y actividades de educación ambiental. Es una opción perfecta para combinar turismo urbano y naturaleza.

PARQUE NATURAL DEL MONCAYO

El Parque Natural del Moncayo es uno de los grandes referentes naturales del oeste de Zaragoza. Su montaña, sus bosques y sus pueblos cercanos permiten disfrutar de rutas de senderismo, paisajes de media montaña y miradores naturales.

El Moncayo une naturaleza, patrimonio y literatura. Además del paisaje, su entorno permite visitar lugares como Tarazona o el Monasterio de Veruela, lo que convierte la zona en una de las escapadas más completas de la provincia.

LA BARDENA ARAGONESA

La Bardena aragonesa es uno de los paisajes esteparios más singulares de la provincia de Zaragoza. Situada en el entorno de las Cinco Villas, especialmente entre Ejea de los Caballeros y Tauste, ofrece un territorio de relieves secos, barrancos, planas y formas erosionadas que muestran una cara muy distinta de Aragón.

Este enclave permite descubrir una Zaragoza más árida, abierta y sorprendente, ideal para rutas paisajísticas, fotografía y escapadas tranquilas por espacios poco habituales. Su interés está en el contraste con otros paisajes de la provincia, desde las riberas del Ebro hasta los bosques del Moncayo o el entorno acuático del Monasterio de Piedra.

LAGUNA DE GALLOCANTA

La Laguna de Gallocanta es uno de los grandes humedales salinos del interior peninsular y la mayor laguna endorreica de agua salada de Europa. Situada entre las provincias de Zaragoza y Teruel, fue declarada Reserva Natural Dirigida en 2006 y destaca por su paisaje abierto, salino y estepario.

Este enclave es especialmente importante para las aves acuáticas y, sobre todo, para la grulla común, que utiliza la laguna como lugar de paso, descanso e invernada durante sus migraciones. En los últimos años también se ha registrado una presencia creciente de flamencos comunes, que añaden una estampa inesperada al paisaje salino de Gallocanta. En su entorno se pueden hacer rutas interpretativas, observar aves desde puntos habilitados y disfrutar de uno de los grandes espectáculos naturales de Aragón, especialmente al amanecer y al atardecer.

Ciudades monumentales, pueblos medievales, monasterios, ríos, sierras, paisajes esteparios y rincones sorprendentes hacen que Zaragoza sea una provincia para recorrer con calma. Desde la capital hasta el Moncayo, desde las Cinco Villas hasta el Monasterio de Piedra, la provincia ofrece una de las combinaciones más completas de patrimonio, naturaleza y gastronomía de Aragón.

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UN VUELO QUE IMPRESIONA POR SU ALTURA Y VELOCIDAD

Desde el primer segundo, la Tirolina Ordesa Pirineos, en Fiscal (Huesca), hace que uno sea capaz de realizar lo imposible: recorrer 2.036 metros con 400 metros de desnivel y una pendiente media del 20% en un paisaje que muestra una atrevida panorámica del Pirineo.

No es solo una explosiva actividad de turismo activo. Se trata de una manera distinta de conocer el territorio oscense y observar desde el aire el valle del río Ara y la puerta de entrada al Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido. Una vista espectacular que solo está al alcance de las aves y que multiplica la sensación de velocidad y de adrenalina.

LA TIROLINA MÁS RÁPIDA DE ESPAÑA

La fama de esta tirolina tiene su razón de ser en una cifra que llama la atención incluso antes de acercarse a conocerla: los 189 kilómetros por hora que son récord de velocidad en España. En condiciones normales, el descenso ya alcanza entre 110 y 160 kilómetros por hora, lo que la sitúa entre las actividades al aire libre más espectaculares.

Pero la tirolina más rápida del mundo también ostenta otra marca inalcanzable a nivel continental. Y es que presume de ser la segunda más larga de Europa.

CÓMO VIVIR ESTA AVENTURA EN ALTURA

Su ubicación en el entorno de Monte Perdido y la cercanía de algunos de los pueblos más bonitos de Huesca, como Boltaña o Aínsa, hacen de esta actividad una escapada perfecta para quienes buscan algo diferente y fuertes emociones.

Un vuelo en la posición de Superman que se puede realizar de forma individual o en pareja. Además, las instalaciones cuentan con tirolina infantil para que los más pequeños puedan vivir lo mismo que los adultos con una altura adaptada a su edad y tamaño.

UN PLAN DIFERENTE E INOLVIDABLE

Ser la tirolina más rápida del mundo no es lo único que hace especial esta vivencia. El contraste entre la calma de las montañas de Aragón y la liberación de endorfinas en pocos segundos dejan una huella imborrable… y sobre todo muchas ganas de repetir.

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Con el tiempo y debido a cambios económicos y avances tecnológicos, muchas de estas infraestructuras cayeron en desuso y se abandonaron, lo que amenaza la supervivencia de estos pueblos nacidos junto al tren.

¿QUÉ ES UN PUEBLO FERROVIARIO?

Un pueblo ferroviario es un núcleo poblacional que nació o creció en torno a una infraestructura ferroviaria. Se ubican en localizaciones clave, como nudos de comunicaciones, empalmes de vía o fronteras, y sus habitantes son, principalmente, trabajadores de las compañías que explotaban esas vías y sus familias. 

Para satisfacer las necesidades de sus habitantes, en estos pueblos se construyeron viviendas, escuelas, mercados, centros médicos e iglesias. Además del desarrollo económico, también trajeron de la mano importantes avances sociales. Antes de que existieran los medios de comunicación, las noticias llegaban en tren.

DIFERENCIAS ENTRE PUEBLO, ESTACIÓN Y POBLADO FERROVIARIO

Las estaciones son infraestructuras ferroviarias que pueden estar asociadas o no a un núcleo poblacional. Los pueblos y poblados ferroviarios son aquellos municipios, aldeas y barrios que surgieron en torno a una estación, se desarrollaron gracias a ella y entraron en declive cuando cesó su actividad. La diferencia entre los pueblos y los poblados ferroviarios está en su origen.

POBLADOS FERROVIARIOS, NACIDOS DEL TREN

Los poblados ferroviarios derivan directamente de la actividad ferroviaria, es decir, nacieron para dar una vida digna a los trabajadores y sus familias. Algunos de los poblados ferroviarios más conocidos son Algodor (Aranjuez), en la línea Madrid-Toledo abandonada con la llegada del AVE, La Encina (Villena, Alicante), cuya estación sigue en pie pero tiene escasa actividad, y Vadollano (Linares, Jaén), cuya estación fue derruida en 2020.

PUEBLOS QUE CRECIERON GRACIAS AL TREN

A diferencia de los poblados, los pueblos ferroviarios se crearon para explotar otros sectores industriales, principalmente la minería y la agricultura, pero usaron el tren para el transporte de mercancías y personal y eso contribuyó decisivamente a su crecimiento. Un ejemplo de pueblo minero y ferroviario es Villanueva del Río y Minas, en la Sierra Norte de Sevilla.

OTRAS ESTACIONES FANTASMA DE ESPAÑA

Muchas son las vías y estaciones que corren el riesgo de que su historia se pierda. Es el caso de la línea entre Pelayos de la Presa (Madrid) y Almorox (Toledo), construida e inaugurada antes de la Guerra Civil con fines militares y de transporte. Tras los daños sufridos durante la contienda, la línea fue clausurada y sus estaciones, abandonadas a su suerte.

¿SE PUEDEN VISITAR?

En la actualidad hay intentos para recuperar el patrimonio ferroviario español mediante la creación de museos y la solicitud de protección oficial para los edificios de mayor valor arquitectónico, como la estación neomudéjar de Algodor. También se están habilitando vías verdes para amantes del ciclismo y el senderismo en los antiguos trazados de las vías, como en el caso de Vadollano en Jaén y la línea Madrid-Almorox. Visitar estos lugares no es solo acercarse a una estación abandonada, sino recorrer una parte de la historia de España escrita sobre raíles.

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SAN MIGUEL DE PRESILLAS DE BRICIA, UNA SORPRESA EN MEDIO DEL MONTE

Llegar hasta la ermita de San Miguel no es tarea fácil; apenas hay indicaciones ni personas a las que preguntar. Sin embargo, la impresión que causa este templo abierto en la roca arenisca a fuerza de tesón es memorable. De repente, en el seno de la montaña, se dibujan arcos con sus columnas, una entrada a un espacio que apenas se consigue imaginar desde fuera.

UN MUNDO DE ANACORETAS

La Alta Edad Media fue una época de eremitas y anacoretas; personas que, movidas por una inmensa espiritualidad, decidieron apartarse del mundo y recluirse en zonas como esta, donde la roca arenisca permitía excavar ermitas y eremitorios. Ejemplo de esos templos es San Miguel, en Presillas, dentro del pequeño municipio de Alfoz de Bricia.

Aunque la porosidad de la roca ayudase, es admirable la perfección de este templo rupestre, dotado de tres naves con sus ábsides, altares y hornacinas. Una escalinata, también tallada en la roca, unía sus dos plantas, divididas por una gran cornisa de piedra. Datado hacia el siglo X, San Miguel es realmente un lugar fuera del tiempo.

UNA RAZÓN MÁS PARA VISITAR LAS MERINDADES

La visita a San Miguel de Presillas se realiza actualmente desde el exterior, para proteger el templo, pero una escalera metálica permite ver tanto el interior como la magnífica extensión de robles que lo rodean. Se llega tras una pista forestal que parte del pueblo, donde vale también la pena disfrutar de la arquitectura montañesa.

Los atractivos de la zona no acaban aquí, sino que todo el entorno está impregnado de esa devoción medieval. No muy lejos, en una cueva, se encuentran también dos pilas bautismales igualmente talladas en la roca, así como algún otro ejemplo de templo rupestre. En cualquier caso, una visita a la histórica comarca de Las Merindades tampoco debería pasar por alto Frías, la ciudad más pequeña de España.

UN RINCÓN DE ESPIRITUALIDAD ENTRE ROBLES CENTENARIOS

La fusión entre las sugerentes formas de la naturaleza y el ingenio arquitectónico medieval da en San Miguel uno de sus frutos más impactantes. La imagen de esos anacoretas medievales, acercándose a su iglesia rupestre desde las cuevas donde habitaban, es algo que acude a la mente en este rincón burgalés, cercano ya a Cantabria.

Hoy día, el silencio y la sensación de alejamiento siguen presentes. Por unos minutos, cualquiera puede sentirse como aquellos santos hombres que lo dejaron todo por instalarse en estos parajes, lo más cerca posible de lo divino.

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Miguel de Unamuno vio en el Quijote una manera de mirar, de padecer, de reír, de fracasar y de levantarse: el ser profundo de la Hispanidad. Y quizá por eso, cuando uno vuelve a Cervantes, tiene la sensación de que en sus páginas están recogidos todos los matices del estilo de vida hispánico. No solo el de España, también el de nuestros primos del otro lado del Atlántico, porque durante generaciones ellos, como nosotros, venimos siendo educados por maestros que a su vez fueron educados con El Quijote.

Hay una continuidad invisible en esa lectura. Una manera de entender la dignidad, el humor, la pobreza, la grandeza, el ridículo, la cortesía, el orgullo y la compasión. Y en medio de todo ello aparece una frase que, a mi juicio, resume como pocas la esencia del estilo hispano que sostiene la filosofía de Soy Fascinante y del ecosistema de Es Fascinante:

«Llaneza, muchacho, no te encumbres, que toda afectación es mala »

La frase aparece en la segunda parte del Quijote, durante el divertido episodio del retablo de Maese Pedro. Y me parece una frase de una modernidad extraordinaria. Podría aplicarse a la forma de vestir, de hablar, de recibir, de escribir, de decorar una casa, de cocinar, de llevar una marca o de ejercer un oficio. Podría figurar, sin cambiar una coma, en cualquier manual de buen gusto y estilo de vida. De auténtico señorío.

Porque la llaneza no es vulgaridad. La llaneza no es descuido. La llaneza no consiste en renunciar a la belleza, ni a la excelencia, ni a la ambición. La llaneza es para mí lo más difícil: la elegancia que no necesita explicarse. Es la dignidad sin énfasis. Es la naturalidad de quien sabe quién es y por ello no necesita exagerar.

«Que toda afectación es mala» no significa que todo adorno sea malo. Cervantes no era enemigo de la imaginación, ni del teatro, ni de la fantasía, ni de la palabra brillante. Al contrario: pocos autores han jugado tanto con la ficción, con las máscaras, con los engaños y con la teatralidad. Lo que Cervantes rechaza es la impostura: esa forma de elevarse artificialmente para parecer más de lo que se es, esa necesidad de encumbrarse.

Y aquí está uno de los guiños más geniales del pasaje. La frase se pronuncia dentro de un modesto teatro ambulante que va de pueblo en pueblo. Tan pequeño, que es un retablo para títeres. Se está representando una historia que todos saben que no es real. Hay muñecos, voces, exageraciones, un narrador, un público y una ilusión compartida. Y, sin embargo, en el ámbito evidente de la ficción, Cervantes introduce una advertencia contra la afectación: ni siquiera cuando se hace teatro conviene ser afectado.

Esta idea me parece maravillosa y trascendente. Porque Cervantes no está pidiendo una vida sin representación. Todos representamos algo. Todos ocupamos papeles. Todos nos vestimos para una ocasión, modulamos la voz, elegimos unas palabras, cuidamos una mesa, organizamos una ceremonia, damos una imagen de nosotros mismos. La cultura es también forma, rito y escena. Pero la gran cuestión es si esa escena nace de una verdad interior o de una impostura.

El estilo, cuando es verdadero, no oculta: revela. No disfraza: afina. No exagera: ordena. No pretende encumbrarnos por encima de los demás, sino expresar quiénes somos y qué consideramos valioso.

Por eso la frase de Maese Pedro es tan importante para entender el estilo hispano. Nuestra mejor tradición no ha sido nunca la de la afectación fría, calculada y distante de los países del norte (tanto anglosajones como francófonos). Ha sido la de una elegancia con alma, con memoria, con cierta gravedad y, al mismo tiempo, con algunos puntos de humor. Una elegancia capaz de sentarse en una taberna de pueblo, para hablar con un lugareño, admirar una pieza artesanal con la atención que merece, valorar una mesa dispuesta de forma sencilla y limpia, emocionarse ante una procesión o ser capaz de apreciar cuanta nobleza hay en lo humilde.

El estilo hispano no estriba en fingir una perfección inaccesible. Consiste en dar forma a la vida cotidiana con dignidad. En hacer bien lo que se hace. En cuidar los gestos. En no despreciar lo pequeño. En entender que la belleza puede estar en una cerámica, en un mantel, en una palabra bien dicha, en una comida servida con cariño, en una chaqueta heredada, en una casa vivida, en una tradición transmitida sin pedantería.

Hay otra maravilla en este episodio: quien pronuncia la frase es Maese Pedro. Y Maese Pedro no es precisamente un modelo de virtud. Cervantes nos revela después que se trata en realidad de Ginés de Pasamonte, aquel galeote liberado por don Quijote en la primera parte y que, lejos de mostrarse agradecido, termina comportándose como un delincuente desagradecido. Es un personaje tramposo, fugitivo, astuto, disfrazado. Un hombre poco fiable. Y, sin embargo, Cervantes le concede una de las grandes frases de sabiduría del libro.

        

Eso también dice mucho de Cervantes. Su generosidad literaria: no reparte la verdad únicamente entre los personajes nobles o ejemplares. Incluso un pícaro puede decir una gran verdad; ser, por un instante, vehículo de una enseñanza edificante.

«Llaneza, muchacho, no te encumbres, que toda afectación es mala» es más necesaria que nunca. Porque vivimos rodeados de imágenes construidas, discursos impostados, marcas personales, apariencias calculadas y una ansiedad permanente por parecer más interesantes, más cultos, más ricos, más originales o más sofisticados de lo que somos. La afectación se ha multiplicado con nuevas herramientas, pero sigue siendo la misma debilidad antigua: el miedo a la propia sencillez natural.

Cervantes nos recuerda que no hace falta encumbrarse para tener altura. Que no hace falta exagerar para resultar admirable. Que no hace falta abandonar la naturalidad para alcanzar la belleza. Que el verdadero estilo no nace del artificio vacío, sino de la coherencia entre lo que uno es y lo que muestra.

Para mí El Quijote nos indica que la sencillez no empobrece, sino que ennoblece. La naturalidad no está reñida con la excelencia; es su condición más alta cuando procede de una cultura profunda y de una conciencia clara del propio lugar en el mundo.

Por eso esta frase podría servirnos como brújula. Para vestirnos, para hablar, para crear, para viajar, para emprender, para habitar nuestras casas y para relacionarnos con los demás. Llaneza, sí. Pero no una llaneza desangelada, sino llena de sentido. La de quien no necesita aparentar porque pertenece a algo más hondo: una tradición, una memoria, una forma de vida.

Quizá ahí esté lo fascinante: en esa dignidad sencilla que permanece. No en la afectación que se impone, sino en la naturalidad que convence. No en encumbrarse, sino en estar bien plantado.

Como Cervantes sabía mejor que nadie, el verdadero estilo camina a la llana.

Gracias por leerme. Y recibe un abrazo de Margarita.

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¿Cuáles son los mejores sitios para hacer windsurf según el nivel?

• Tarifa y Sotavento son buenas opciones para quienes ya tienen algo de experiencia y quieren progresar. 
• Pozo Izquierdo es más técnico y encaja mejor con niveles avanzados. 
• La Manga, Sant Pere Pescador y el embalse del Ebro combinan aprendizaje y sesiones controladas.
• A Lanzada presenta dificultad variable según la época.

¿Cuál es el mejor lugar para hacer windsurf en España?

Tarifa, en la provincia de Cádiz, es considerado el principal destino de windsurf del país. La confluencia de los vientos de levante y el poniente genera condiciones favorables durante casi todo el año.

En la ‘capital del viento’ se encuentran algunas de las más reconocidas playas para windsurf en España: Los Lances, Valdevaqueros y Bolonia. Esta última, ofrece el atractivo añadido de navegar frente a las ruinas romanas de Baelo Claudia.

¿Dónde practicar windsurf en Canarias?

Pozo Izquierdo, en Gran Canaria, presenta unas condiciones muy exigentes. La fuerza y regularidad de los alisios convierten esta playa en referencia mundial y sede de competiciones internacionales.

En Fuerteventura, la playa de Sotavento tiene una laguna natural que se forma con las mareas en la playa y es perfecta para aprender. En aguas abiertas, los fuertes vientos y el oleaje hacen las delicias de deportistas experimentados.

¿Dónde practicar windsurf en Cataluña?

Sant Pere Pescador, en Girona, es el principal centro de windsurf en Cataluña. La tramontana que baja del Pirineo hace de él un escenario de nivel medio-alto, especialmente en los meses cálidos. Todo ello, con el telón de fondo del Parque Natural de los Aiguamolls de l’Empordà.

¿Cuál es el principal destino gallego para el windsurf?

La playa de A Lanzada, entre los municipios pontevedreses de Sanxenxo y O Grove es referente en Galicia. Es un arenal abierto al océano, ventoso y con un oleaje constante y moderado, condiciones ideales para disfrutar de una buena jornada de windsurf a cualquier nivel.

¿Cuáles son los mejores lugares para hacer windsurf en España en aguas tranquilas?

La Manga del Mar Menor, en la Región de Murcia, es un buen destino para iniciarse en este deporte. La laguna salada ofrece aguas protegidas, poco fondo y viento moderado de levante.

El embalse del Ebro, entre Cantabria y Burgos, es una alternativa para practicar windsurf en interior. Las corrientes de aire que lo atraviesan crean condiciones favorables para navegar y disfrutar de paisajes de montaña muy diferentes a los del litoral.

Tarifa, Sotavento, Pozo Izquierdo, Sant Pere Pescador, A Lanzada, el Mar Menor y el embalse del Ebro forman parte de los mejores destinos de windsurf en España. Cada uno ofrece una forma distinta de disfrutar del viento, del turismo activo y de un deporte que combina naturaleza, técnica y aventura.

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UN GIGANTE AMABLE EN LA LLANURA ZARAGOZANA

Resplandeciente y solitario, el molino más grande del mundo se alza en el pueblo de Malanquilla, en Zaragoza. Tan emblemático es que hasta aparece en el escudo de la localidad. Los 12 metros que alcanza hasta la punta de la caperuza acreditan ese récord, y hacen de él un icono del campo zaragozano.

EL MOLINO DE MALANQUILLA Y SU HISTORIA

Los molinos de viento en Aragón pueden parecer una rareza, pero antaño eran importantes allí donde no había agua que permitiera uno hidráulico. Los extensos campos de cereal alimentaban la labor pausada del molino, y este a su vez daba de comer a todo un pueblo. Los orígenes de este gigante están documentados nada menos que en el siglo XVI.

Un par de siglos después, los vecinos de Malanquilla recibieron permiso para moler en una localidad cercana, por lo que su molino quedó en desuso. Épocas más recientes vieron cómo el molino de Malanquilla era una ruina, achaparrada y con su piedra a la vista. Pero lo restauraron e hicieron de él el monumento respetable que es hoy.

VISITANDO EL MOLINO QUE UNIÓ A TODO UN PUEBLO

El rescate del viejo molino de Malanquilla fue fruto del tesón de los vecinos, organizados para salvarlo. Y a ellos se debe también que en la actualidad se pueda acceder a un testimonio tan señalado de la vida agrícola en Aragón. Sus tres plantas y 22 metros de diámetro dan para una inmersión concienzuda en el destacado papel histórico de estas construcciones.

No es difícil imaginar cómo llegaba el cereal a la tolva, en la planta superior, y cómo las ruedas hacían su magia para convertir esa materia prima en la base de tantos alimentos. Las explicaciones del grupo de voluntarios que ofrece visitas guiadas permite evocar por un rato aquel tiempo, no tan lejano.

LA RECOMPENSA AL CARIÑO DE LOS MALANQUILLANOS

El primor del molino hoy día es la prueba de cómo el buen hacer de unos vecinos, aunque sean pocos, puede obtener grandes logros. Su molino sigue ahí, elegante y solemne, rescatado del olvido. El enorme cilindro blanco casi parece un tótem. Es así, desde las raíces, como mejor pueden reclamar en Malanquilla su lugar en un mundo que no suele mirar al pasado.

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Un mundo de piedra que sorprende 

Los senderos serpentean entre monumentales siluetas pétreas. La Ciudad Encantada de Tamajón es un pequeño laberinto donde reina el silencio. La luz obra magia y cambia constantemente el paisaje para que los tintes dorados del amanecer den paso a sombras alargadas cuando se acerca el ocaso.

Es un escenario fantástico donde oscuros pasadizos se abren paso entre la roca, donde hay puentes que no conducen a ninguna parte y monolitos de formas extrañas que se elevan hacia el cielo. Pero no es solo un espectáculo visual. Los aromas del sabinar, las texturas de la roca y los sonidos de la naturaleza aderezan el paseo por esta singular ciudad pétrea.

Así se formó un capricho de la naturaleza

El recorrido por la Ciudad Encantada de Guadalajara es un viaje por un mundo pétreo modelado durante millones de años. La lluvia que se ha filtrado gota a gota por los inmensos bloques calizos y el viento han creado esta pequeña maravilla.

El paisaje kárstico de Tamajón es una lección de geología, un museo al aire libre en el que cada formación narra un capítulo de la historia de este monumento natural. Se alza, además, al abrigo de un extraordinario sabinar con ejemplares centenarios de porte soberbio.

El recorrido por la Ciudad Encantada de Tamajón

Este singular paraje se visita libremente. Dejarse llevar sin rumbo por sus senderos permite descubrir cada una de sus singulares formaciones. Es un recorrido de escasa dificultad, pero conviene llevar calzado adecuado y tiempo para apreciar todos sus detalles.

La salida y la puesta del sol son momentos inmejorables para disfrutar de su belleza. La luz tenue enfatiza las formas y texturas de la roca para transformar por completo el paisaje. La primavera y el otoño, además, permiten disfrutarlo con temperaturas agradables y una vegetación de colores especialmente intensos.

Es una visita emocionante que se completa descubriendo rincones cercanos de la Sierra Norte de Guadalajara. A un paso están también algunos de esos pueblos negros de Guadalajara que conservan su arquitectura tradicional de pizarra oscura y el sabor de otros tiempos.

Un lugar para descubrir sin prisas

La Ciudad Encantada de Guadalajara impresiona no por sus dimensiones, sino por su capacidad para despertar la imaginación. El paisaje se contempla con otros ojos, los que buscan sensaciones e historias escritas en piedra.

No hay ruidos, tampoco multitudes. Es un escenario que invita a olvidarse del reloj para descubrir una pequeña obra de arte creada pacientemente por la naturaleza.

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Para viajar por España lo único que hace falta es saber qué tipo de viaje se quiere emprender. Si uno va a realizar el viaje por temas laborales (añadiendo alguna que otra escapada entre reuniones), lo más probable es que se quede en las grandes ciudades, junto a los grandes espectáculos, el continuo tráfico y los miles de planes posibles para hacer.

Si otro decide realizar un viaje más calmado, recorriendo los pequeños pueblos del País Vasco, de Almería o de Cantabria, los planes ya cambian por completo. Lo más seguro es que en este viaje uno no solo aproveche a comer en los mejores restaurantes locales, con un producto autóctono único, sino que los paisajes invitan al viajero a recorrer las sendas de los alrededores y a conocer la naturaleza que lo rodea.

Una vez escogido el tipo de viaje, es importante tener en cuenta los imprescindibles como es una eSIM Yesim para poder estar conectado todo el tiempo, tener descargada una aplicación de mapas por si uno se pierde, y tener una lista de los monumentos o lugares imprescindibles en la visita. Es importante dejar algo sin ver, así uno siempre tiene la 'excusa' de volver a España.

Porque, aunque viajar también consiste en dejarse sorprender, hay ciertos detalles que hacen que la experiencia sea mucho más cómoda. Poder consultar una ruta en mitad de un camino, comprobar el horario del museo, reservar una mesa en un restaurante recomendado por alguien del lugar o avisar de que se llega tarde a una visita, son pequeños gestos que pueden marcar la diferencia durante el viaje.

Ahí es donde la conexión se convierte en una compañera discreta pero imprescindible. Una eSIM permite contar con internet desde el primer momento y desde cualquier lugar del país, sea un recoveco escondido o en plena ciudad capital, y todo sin tener que depender de la red wifi del hotel, cafeterías o estaciones. Además, al no necesitar una tarjeta física, es aún más sencillo y rápido.

En una escapada urbana puede ayudar a encontrar el transporte más rápido, comprar las entradas para una exposición o localizar un restaurante escondido. En un viaje por los pueblos más bonitos de España, carreteras secundarias o espacios naturales, tener conexión puede ser clave para asegurar un mapa y consultar la información sobre la ruta.

Viajar por España es precisamente combinar lo previsto con lo inesperado. Saber dónde se quiere ir, pero dejar espacio para una plaza con música encontrada por casualidad, una playa paradisiaca casi vacía o un mirador impresionante al atardecer.

La mejor forma de descubrir España es hacerlo sin prisas, con curiosidad y con las herramientas necesarias para que cada parada sea más sencilla y se pueda disfrutar al máximo.

Artículo escrito en colaboración con Yesim.

El Aceite de Madrid nace en una región donde la tradición olivarera se adapta a condiciones extremas, con inviernos fríos y veranos secos. Esta zona, que abarca comarcas como La Campiña, suroccidental y Las Vegas, ofrece suelos poco profundos, alcalinos y salinos, ideales para el cultivo de olivos autóctonos.

Las variedades predominantes son la Cornicabra y la Manzanilla, aunque también se encuentran otras como la verdeja, picual, cacereña y carrasqueña en menor proporción. La Cornicabra, originaria de Castilla La Mancha pero perfectamente adaptada a Madrid, produce un aceite muy estable y con un perfil organoléptico notable, caracterizado por un aroma afrutado, complejo e intenso, con un equilibrio entre amargo y picante.

Por otro lado, la Manzanilla, más apreciada como variedad de mesa, genera un aceite con sabor y aroma a frutas frescas, matices verdes a hierba y rama. Su cultivo se extiende principalmente en la vertiente sur del Sistema Central, incluyendo Extremadura, Ávila, Salamanca y la comarca sur de Las Vegas en Madrid.

Este aceite presenta un color amarillo intenso y brillante con ribetes verdosos, y una acidez baja que contribuye a su calidad y estabilidad. Su perfil de ácidos grasos y esteroles es distintivo, lo que lo hace único frente a otras variedades españolas.

Denominación de Origen Protegida (DOP): Garantía de Calidad y Autenticidad

La Denominación de Origen Protegida (DOP) es la certificación que avala que el Aceite de Madrid cumple con estrictos estándares de producción, calidad y origen. Esto significa que el aceite no solo procede de la Comunidad de Madrid, sino que también respeta métodos tradicionales y controles rigurosos durante todo el proceso.

Para el consumidor, la DOP es sinónimo de confianza: garantiza que el producto es auténtico, de calidad y elaborado bajo criterios que preservan sus características saludables y organolépticas. Además, protege a los productores locales frente a imitaciones o aceites de menor calidad que no cumplen con las condiciones del territorio y clima madrileño.

Este sello ayuda a mantener viva la cultura olivarera regional y promueve un producto con identidad propia, muy valorado tanto en España como internacionalmente.

Larga Conservación del Aceite de Madrid y Técnicas para Mantener su Calidad

El Aceite de Madrid destaca por su larga conservación. Esto se debe a varias propiedades intrínsecas y condiciones de producción:

• Baja acidez: su acidez escasa reduce la degradación y rancidez.
• Perfil de ácidos grasos: la Cornicabra aporta ácidos grasos estables que resisten mejor el paso del tiempo.
• Presencia equilibrada de amargo y picante: estos componentes antioxidantes actúan como conservantes naturales.
• Condiciones climáticas extremas: el clima seco y frío limita la proliferación de microorganismos que podrían estropear el aceite.

Para mantener su calidad en casa o en tiendas, es fundamental conservarlo en envases opacos, lejos de la luz directa y en lugares frescos y secos. Evitar el contacto con el aire también es clave para preservar sus aromas y nutrientes.

Dónde Comprar y Degustar el Aceite de Madrid DOP

Principales Productores y Marcas de Aceite de Madrid

Madrid cuenta con numerosos productores que han apostado por mantener la tradición y la calidad del aceite regional. Destacan cooperativas y almazaras en municipios de las comarcas de La Campiña, Las Vegas y suroccidental, donde se cultivan las variedades autóctonas que dan vida al aceite.

Algunas marcas han ganado reconocimiento por su labor sostenible y la excelencia de sus productos. Estos productores ofrecen aceites que pueden adquirirse en mercados locales, tiendas especializadas y plataformas online certificadas.

Eventos y Actividades para Degustar y Conocer el Aceite de Madrid

Si te preguntas dónde probar este tesoro líquido, Madrid organiza eventos gastronómicos, ferias y catas especializadas que permiten descubrir el Aceite de Madrid DOP en toda su expresión. Participar en estas actividades es una oportunidad para aprender a distinguir sus matices y maridarlo con diferentes alimentos. Además, algunas almazaras ofrecen visitas guiadas donde se explica el proceso de producción y se realizan degustaciones directas en origen, una experiencia que enamora a los amantes del buen aceite.

Para no perderte estos eventos, consulta las agendas culturales y turísticas de la Comunidad de Madrid o las webs oficiales de los productores locales.

La destrucción emocional, física y económica de un hombre justo (julio 1936 – Octubre 1939)

Cuando comenzó el golpe de Estado de 1936 el músico se encontraba en un estado psíquico y físico muy deteriorado. Como persona profundamente religiosa (de misa diaria), había sufrido enormemente con los repetidos incendios de sus queridas iglesias granadinas: en 1931 (proclamación de la República), 1932 (golpe de Estado del general Sanjurjo), 1933 (victoria de la derecha en las elecciones legislativas) y 1936 (elecciones ganadas por el Frente Popular). Hasta el punto de negarse a recibir un homenaje en Sevilla por la reacción de aquel consistorio al incendio de iglesias. En un periodo (1931-1933) en que fue ministro su amigo Fernando de los Ríos.

El impacto emocional se acrecentaría en el verano de 1936, pues desde su casa Falla pudo ver los feroces combates del 18 al 20 de julio en el barrio del Albaicín. Además, durante todo el verano escucharía los continuos fusilamientos realizados en las tapias del cercano cementerio de San José. La reacción de las milicias republicanas provocó que la ciudad de Granada quedara casi aislada y sin suministros continuados durante todo aquel verano. Para asegurar su retaguardia, el comandante Valdés Guzmán autorizó una implacable represión contra cualquier simpatizante de la República; siendo Federico García Lorca una de las muchas víctimas. A pesar de que Manuel de Falla medió para salvarle. A este golpe se sumó el asesinato de su mejor amigo, mecenas y asesor: el abogado y exministro Leopoldo Matos, asesinado en Guipúzcoa por los republicanos.

Semejante ambiente deterioró aún más la salud de una persona extremadamente débil. No hay más que ver el aspecto cadavérico con el que le había pintado su íntimo amigo Zuloaga cuatro años antes. La extensa lista de graves dolencias estremece a cualquiera. Manuel de Falla sufría crisis gástricas violentas, que con el estado de tensión de aquel momento le provocaron crisis de hematemesis (vómitos de sangre debido a lesiones esofágicas y gástricas de origen tensional). Además se le reactivaron antiguas lesiones derivadas de una tuberculosis mal curada en su juventud. Y se le agravó la neurastenia que siempre le había aquejado: su hipocondría e higienismo se radicalizaron, convirtiéndose en una fobia patológica a las corrientes de aire y a los gérmenes. Invertía extenuantes jornadas en rituales de desinfección y aislamiento físico, limitando el contacto humano al mínimo indispensable, gestionado por su hermana María del Carmen.

A tan tremendo panorama se le añadieron las dificultades de aprovisionamiento que sufrieron los granadinos hasta casi el fin de la guerra. Especialmente Don Manuel que pasó tres años entre grandes estrecheces financieras, pues sus cuentas exteriores y sus ahorros en forma de acciones no le generaban ingresos. Al producirse la sublevación los gobiernos español y francés clausuraron el acceso a transferencias internacionales, que no se restablecerían hasta después de la partida de Falla hacia Argentina. La cartera de valores de Manuel en sus bancos españoles no le producían dividendos ni podía ser vendida.

La actitud de Falla hacia el Gobierno franquista

Se ha denominado ‘exilio’ al viaje de Falla a Argentina, especulando que no quiso regresar por motivos políticos. Basadas más en suposiciones interesadas que en el contenido de documentos originados por el músico.

Manuel de Falla se resistió a ser utilizado por la propaganda franquista. En primer lugar, por su desmentido de su supuesto fusilamiento por los republicanos; y también por su reiterada protesta a la nómina de personalidades que si apoyaron un manifiesto en favor de los sublevados publicado en la revista Occident de París (financiada por Francesc Cambó). Esa adhesión si la firmaron Ramón Menéndez Pidal, Pío Baroja, José María Sert, Gregorio Marañón, Azorín, Ignacio Zuloaga y Concha Espina. Menos esta última, todos habían sido conocidos partidarios de la República (algo que nunca fue Falla).

En cuanto a su solicitud para ser relevado del cargo de presidente del nuevo ‘Instituto de España’ resultaba lógica. Falla le escribió a su íntimo amigo Zuloaga que dicho nombramiento era de gran importancia y trascendencia, que le había honrado y que no sabía cómo agradecerlo; pero, que no lo podía ejercer porque lleva enfermo veintiséis meses (y subrayó esta cifra para darle énfasis). Podía haber añadido que solo el desplazamiento desde Granada (una ciudad casi rodeada de territorios leales a la República) le supondría un viaje de varios días hasta Sevilla, pasando cerca de la frontera portuguesa para llegar hasta Salamanca (sede del cargo). Además, a Falla lo que le importaba era reducir sus padecimientos físicos para poder concentrarse en componer lo que iba a estrenar en Argentina (su única opción de un estreno en medio de guerras europeas). Así se lo contó en septiembre de 1939 a Zuloaga: «no sabe Vd. Hasta que punto han sido difíciles estos meses para mí, y tanto por las alternativas que ha sufrido mi curación (aun no completa) como por la terminación de lo que había ofrecido estrenar en Buenos Aires» .

Por pudor no le comentó a su amigo que solo le quedaban 3.408 pesetas en su cuenta corriente del Banco Rodríguez Acosta. Por aquel entonces España no estaba para conciertos de música que le representaran cantidades apreciables a Falla. Y todavía no se habían reabierto las transferencias internacionales (y la posibilidad de la gran cantidad de dinero que Falla tenía en su agente de París); existiendo el riesgo que ese bloqueo se mantuviera, pues Francia y Alemania se preparaban para la guerra. En Argentina se aseguraba paz (pues nadie podía descartar que la España franquista no entraría en guerra apoyado a la Alemania nazi) e ingresos seguros.

Don Manuel fue un católico extremadamente devoto, conservador y familiar, que aceptó de buen grado la condecoración de Alfonso X ‘el sabio’ y no se le conoce ni un escrito ni comentario en contra de los franquistas. Lo cierto es que la invitación se la cursó en plena guerra alguien tan destacado como Alfonso García Valdecasas: fundador de Falange Española, miembro de una de las familias más ricas de Granada, y enviado por el Gobierno de Franco como ‘embajador cultural’ (previamente fue subsecretario del Gobierno franquista de Burgos). Este actuaba conforme a las instrucciones del ministro Sainz Rodríguez, quien quería que Falla realzara los dos grandes actos propagandísticos del franquismo en Buenos Aires durante noviembre de 1939: el concierto de XV Aniversario del Instituto de Cultura Española en Argentina y el concierto del IV Centenario del nacimiento del músico Tomás Luis de Victoria. Es lógico que Sainz Rodríguez le escribiera: «celebro vivamente Ud. esté dispuesto a aceptar la invitación…».

El Exilio en Argentina: gravísimos problemas y una ayuda anónima (Noviembre 1939 – 1946)

El duro viaje en barco desde España, con varias escalas, y la urgencia de preparar inmediatamente dos importantes conciertos (el 11 y el 18 de noviembre) provocaron un drástico agravamiento de la salud del maestro. Por una parte, su insuficiencia cardiaca le provocaba asfixia ante el menor esfuerzo físico, fatiga crónica y edemas. Agravando su ya extrema intolerancia al frío. El músico necesitaba vestir gruesas prendas de lana pesada, mantas y dobles calcetines incluso en los días más calurosos del verano austral. Además, la dispepsia crónica y caquexia le impedían ingerir alimentos sólidos, por lo que debía seguir una dieta restrictiva extrema, basada en caldos muy filtrados y purés ligeros. Su desnutrición severa provocó una pérdida extrema de masa muscular que redujo su cuerpo a un estado de aún mayor fragilidad.

La humedad de Buenos Aires puso en riesgo inmediato su vida tras sus primeros conciertos en el Teatro Colón. Por ello los médicos le prescribieron un traslado a un clima seco, instalándose en las sierras de Córdoba en mayo del año siguiente. Allí mejoraron sus pulmones, pero también requería de un estricto aislamiento y calefacción para mitigar su severa intolerancia al frío.  Además, el continuo cuidado de los doctores locales y los medicamentos de difícil acceso durante una guerra mundial, devoraron sus escasos ahorros. Una guerra mundial no era época propicia para reunir a los cantantes y orquestas necesarios para representar las obras de Don Manuel. Tampoco podía esperarse de un hombre tan enfermo que se pusiera a dar conciertos de piano en los cafés.

La Segunda Guerra Mundial volvió a cortar el acceso a los fondos que tenía en París, donde radicaban su sociedad de derechos de autor SACEM (Société des auteurs, compositeurs et éditeurs de musique) y la editorial Max Eschig, pues los ocupantes alemanes prohibieron la salida de divisas hacia países neutrales americanos como Argentina. Falla acumulaba una fortuna teórica en París mientras carecía de efectivo para pagar sus tratamientos en Argentina.

Consciente de la asfixia económica del músico, Francesc Cambó, residente en Buenos Aires, asumió muchos de los costes de Alta Gracia, pagando facturas médicas y manutención sin herir el orgullo ni la estricta moral del compositor. Es de notar que Cambó había sido el editor de la revista franquista Occident, contra cuyo manifiesto había protestado Falla. En el tramo final de su vida, la Sociedad Argentina de Autores y Compositores de Música logró ordenar y liquidar de forma regular los derechos de ejecución devengados en el continente americano, proporcionando un pequeño y tardío alivio en sus últimos meses.

En enero de 1941, en su habitual línea de radical dignidad personal y civismo, Falla rechazó la sustancial ayuda económica alegando que dadas las enormes dificultades que atravesaba España, le parecía insolidario aceptarla. También alegó que el clima de Córdoba le ayudaba con sus enfermedades. No lo mencionó, pero cualquier persona inteligente, y Manuel de Falla lo era, sabía que volver en aquel momento era peligrosísimo: porque los alemanes hundían continuamente barcos de países neutrales y porque en aquel momento era probable que España acabara entrando en guerra del lado de Alemania e Italia. Falla aprovechó la ocasión para pedir clemencia para el director teatral Cipriano Rivas Cherif (cuñado del último presidente republicano, Manuel Azaña) y del músico Miguel Salvador Carreras; teniendo éxito en ambos casos.

Conclusión

Tras años de desgaste multiorgánico y con las fuerzas completamente agotadas por la desnutrición, Manuel de Falla falleció debido a insuficiencia cardiaca aguda el 14 de noviembre de 1946; por la misma causa que su amigo Zuloaga y casi un año después

Resulta muy difícil encontrar una abnegación y coherencia parecida a la que manifestó Manuel de Falla a lo largo de toda su vida. A pesar de sus grandes padecimientos físicos, psicológicos y económicos, mantuvo una admirable fidelidad a sus principios religiosos y cívicos. No se me ocurre ninguna personalidad de su época que se merezca más los calificativos de ‘noble’ y de ‘varón justo’ (en su sentido bíblico).

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Fuentes

BIBLIOTECA NACIONAL DE ESPAÑA (BNE) / BIBLIOTECA NACIONAL DE FRANCIA (BnF): Occident: revue internationale d'action espagnole. Número 1, Noviembre de 1937. París (Imprimerie de la Société d'Éditions Périodiques).

DE PERSIA, Jorge (1993): Los últimos años de Manuel de Falla: de Granada a Alta Gracia. Sociedad General de Autores de España (SGAE).

ARCHIVO MANUEL DE FALLA (Granada):

Epistolario Manuel de Falla - Leopoldo Matos Massieu. (Legajos 1910-1936; administración de bienes y constancia de su estrecha amistad).

Epistolario Manuel de Falla - Max Eschig / SACEM (1936-1945; justificación documental de la retención de fondos por el clearing y la ocupación alemana).

Correspondencia y facturas médicas en Alta Gracia (1940-1946).

Legajo de reclamaciones y correspondencia sobre la revista Occident (París, 1937-1938).

GARCÍA, A. V.; TITOS MARTÍNEZ, M.; VALLEJO, J.; DE PERSIA, J. (2017): Falla. Noche en los confines de España (1931-1939). Catálogo de exposición, Diputación de Granada. (Saldos bancarios del Banco Rodríguez Acosta, inmovilización de valores, asaltos religiosos de marzo de 1936 y presiones propagandísticas).

FERNÁNDEZ TERÁN, R. E., & GONZÁLEZ REDONDO, F. A. (2011): Las cátedras de la «Institución Cultural Española» de Buenos Aires... Revista Historia de la Educación (USAL), Vol. 29.

MINISTERIO DE ASUNTOS EXTERIORES DE ESPAÑA / ARCHIVO HISTÓRICO NACIONAL: Documentos sobre los Acuerdos Comerciales y de Pagos franco-españoles (noviembre de 1939).

SÁNCHEZ DE ANDRÉS, Leticia (2013): Pasión, música y foniatría: La salud de Manuel de Falla. Editorial Alpuerto.

VALLEJO, JOSÉ (2022): Epistolario Manuel de Falla – Ignacio Zuloaga (1913 – 1946). Fundación Archivo Manuel de Falla y Universidad de Granada.

MARAVILLAS DE GUADALAJARA QUE HAY QUE VER UNA VEZ EN LA VIDA

GUADALAJARA CAPITAL

Guadalajara capital es uno de los mejores puntos de partida para conocer la provincia, especialmente por su patrimonio vinculado a la familia Mendoza, una de las más poderosas de Castilla. La ciudad permite entender la importancia histórica, arquitectónica, política y cultural que tuvo este territorio dentro de Castilla. Es una parada recomendable antes de recorrer otros enclaves monumentales. Nuestras recomendaciones patrimoniales para visitar son: 

• Palacio del Infantado
• Concatedral de Santa María
• Panteón de la Condesa de la Vega del Pozo
• Palacio de la Cotilla
• Torreón de Álvar Fáñez
• Casco histórico

SIGÜENZA

Sigüenza es uno de los conjuntos históricos más importantes de Guadalajara y una de las grandes ciudades medievales de Castilla-La Mancha. Su castillo, su catedral, su Plaza Mayor y sus calles empedradas la convierten en una visita imprescindible. Este municipio resume buena parte del valor patrimonial de Guadalajara, y sus construcciones ayudan a comprender la relevancia estratégica, religiosa y nobiliaria de la ciudad durante la Edad Media. Estas son algunas de nuestras recomendaciones: 

• Castillo de Sigüenza, actual Parador
• Catedral de Santa María
• Sepulcro del Doncel de Sigüenza
• Plaza Mayor
• Casa del Doncel
• Calle Mayor
• Casco histórico medieval

MOLINA DE ARAGÓN

Molina de Aragón es una localidad histórica del este de Guadalajara conocida por su castillo, su recinto amurallado y su carácter fronterizo. Su fortaleza domina el paisaje y recuerda la importancia estratégica de esta zona entre Castilla, Aragón y el Sistema Ibérico. Molina de Aragón es, además, uno de los enclaves monumentales más potentes de la provincia y una puerta de entrada natural al Alto Tajo. Nuestras recomendaciones en su visita en Molina de Aragón son: 

• Castillo de Molina de Aragón
• Torre de Aragón
• Puente románico
• Casco histórico
• Judería
• Iglesias y restos medievales
• Entorno del antiguo Señorío de Molina

BRIHUEGA

Brihuega es una villa histórica de la Alcarria conocida por sus campos de lavanda, su patrimonio medieval y su paisaje agrícola. La floración de la lavanda suele producirse en julio y es el momento de mayor atractivo visual y también cuando la villa celebra actividades vinculadas a este paisaje. Aunque la lavanda la ha convertido en uno de los destinos más fotografiados de Guadalajara, la localidad también conserva un importante legado monumental. Brihuega combina patrimonio histórico, paisaje, identidad alcarreña y una experiencia visual muy reconocible. Es uno de los mejores ejemplos de cómo Guadalajara une historia y naturaleza cultivada. Aquí nuestras recomendaciones: 

• Campos de lavanda
• Casco histórico
• Murallas y puertas medievales
• Real Fábrica de Paños
• Cuevas árabes
• Iglesia de Santa María de la Peña
• Jardines y miradores

PASTRANA

Pastrana es uno de los grandes destinos históricos de Guadalajara. Su importancia se debe a su pasado ducal, a sus personajes históricos y a su papel dentro de la Alcarria monumental. Pastrana es una villa ducal de la Alcarria vinculada a la princesa de Éboli, Santa Teresa de Jesús y San Juan de la Cruz. Su casco histórico conserva una fuerte personalidad nobiliaria, religiosa y literaria. Nuestras recomendaciones son: 

• Palacio Ducal
• Plaza de la Hora
• Colegiata de Nuestra Señora de la Asunción
• Conventos históricos
• Calles y casas tradicionales
• Miradores sobre el paisaje alcarreño

ATIENZA

Atienza es una villa medieval del norte de Guadalajara conocida por su castillo, sus iglesias románicas y su silueta fortificada. Es uno de los pueblos que mejor conserva el carácter defensivo y medieval de la provincia, un lugar perfecto para comprender el valor estratégico de la villa durante siglos. Los lugares más imprescindibles para una escapada en Atienza son:

• Castillo de Atienza
• Iglesias románicas
• Plaza del Trigo
• Murallas y puertas históricas
• Calles medievales
• Museo de Arte Religioso
• Entorno paisajístico del norte de Guadalajara

HITA

Hita es uno de los enclaves literarios más importantes de Guadalajara. Es una localidad histórica vinculada al Arcipreste de Hita y al Libro de Buen Amor, convirtiéndose en una parada clave para entender la conexión entre la provincia, la Edad Media y la literatura española. Su valor está en la mezcla de literatura, trazado medieval, restos amurallados y tradición festiva. Nuestras recomendaciones para una escapada a Hita son: 

• Puerta de Santa María
• Restos de la muralla
• Plaza Mayor
• Casco histórico
• Bodegos y cuevas
• Referencias al Arcipreste de Hita
• Festival Medieval de Hita

VALVERDE DE LOS ARROYOS

Valverde de los Arroyos es uno de los pueblos más representativos de la arquitectura negra de Guadalajara. Está situado en la Sierra Norte, en el entorno del pico Ocejón y destaca por sus casas de pizarra, sus calles tradicionales y su paisaje de montaña. Este es uno de los mejores lugares para entender la arquitectura negra, una de las señas de identidad más singulares de Guadalajara. El pueblo permite conectar patrimonio rural, paisaje serrano y turismo de naturaleza, y estas son algunas de nuestras recomendaciones:

• Arquitectura tradicional de pizarra
• Plaza Mayor
• Calles y casas negras
• Entorno del pico Ocejón
• Chorreras de Despeñalagua
• Rutas de senderismo cercanas

GASTRONOMÍA DE GUADALAJARA, UN IMPRESCINDIBLE PARA DISFRUTAR DE LA PROVINCIA

La gastronomía de Guadalajara está marcada por la cocina castellana, los productos de la Alcarria, la ganadería, la caza, la miel y los platos de interior. Es una cocina sencilla, contundente y muy vinculada al clima, al paisaje y a la tradición rural. Uno de los productos más representativos de Guadalajara es la miel de la Alcarria, asociada a los paisajes alcarreños, a la floración de plantas aromáticas y a una tradición apícola muy arraigada.

Los platos y productos típicos de Guadalajara son:

• Miel de la Alcarria
• Cordero asado
• Cabrito asado
• Migas
• Gachas
• Platos de caza
• Setas de temporada
• Trucha en zonas de río
• Bizcochos borrachos
• Repostería tradicional y conventual

Para disfrutar de la gastronomía de Guadalajara conviene relacionar cada zona con sus productos y platos más representativos. En la Alcarria destacan la miel, los dulces y los productos ligados a las plantas aromáticas, mientras que en las zonas de sierra y montaña tienen más peso la carne, la caza, las setas y los platos contundentes. En localidades como Sigüenza, Molina de Aragón, Pastrana, Brihuega o Atienza, la cocina tradicional es una parte importante de la experiencia de viaje.

NATURALEZA Y TURISMO ACTIVO EN LA PROVINCIA DE GUADALAJARA

Guadalajara es una de las provincias más interesantes del interior peninsular para hacer turismo de naturaleza. Sus principales espacios naturales combinan bosques, montañas, ríos, cañones, pueblos serranos, rutas de senderismo y paisajes protegidos. Esta es una lista de nuestros tres enclaves naturales más imprescindibles para una escapada en la provincia castellano-manchega.

PARQUE NATURAL DEL ALTO TAJO

El Parque Natural del Alto Tajo es uno de los grandes espacios naturales de Guadalajara. Está situado en el este y sureste de la provincia y destaca por sus cañones, hoces, ríos, pinares, sabinares y miradores. Este parque muestra la Guadalajara más salvaje y fluvial y es uno de los mejores destinos de la provincia para quienes buscan naturaleza, rutas de senderismo y paisajes a gran escala.

En el Parque Natural del Alto Tajo se pueden ver diferentes paisajes, como el Barranco de la Hoz, la Laguna de Taravilla o el Puente de San Pedro. Este espacio natural te permite, además, hacer todo tipo de actividades al aire libre: senderismo, kayak o actividades acuáticas, observación de aves y  turismo geológico.

HAYEDO DE TEJERA NEGRA

El Hayedo de Tejera Negra está ubicado en la Sierra Norte de Guadalajara, cerca de Cantalojas y dentro del Parque Natural de la Sierra Norte de Guadalajara. Es uno de los hayedos más meridionales de Europa y uno de los espacios naturales más conocidos de la provincia.

La mejor época para visitarlo es otoño, un momento clave para disfrutar de los bosques con tonos amarillos, ocres y rojizos; aunque en cualquier época del año el paisaje es único, aunque en temporada alta puede ser necesario reservar acceso o aparcamiento.

RUTA DE LA ARQUITECTURA NEGRA Y PICO OCEJÓN

Esta ruta consiste en recorrer varios pueblos de la Sierra Norte de Guadalajara caracterizados por el uso de la pizarra en casas, tejados, muros y calles. El Pico Ocejón es uno de los grandes referentes paisajísticos de esta zona.

En esta ruta se une el patrimonio rural y el turismo activo. Es una de las experiencias más singulares de Guadalajara porque muestra cómo el paisaje, los materiales y la forma de vida tradicional han dado lugar a una arquitectura única.

Ciudades medievales, castillos, villas históricas, pueblos de pizarra, bosques y paisajes. Estos elementos hacen que la escapada a Guadalajara sea única, y se recomienda recorrerla despacio y disfrutando de cada rincón desde Sigüenza hasta el Alto Tajo. La provincia ofrece una de las escapadas culturales y naturales más completas del interior de España. 

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