Denominación de Origen Protegida Miel de Liébana

La miel cántabra con producción local, sostenible y tradicional.

La miel cántabra con producción local, sostenible y tradicional.

Actualizado: 28/05/26 | 13:21

La miel de Liébana, comarca histórica de Cantabria abrazada por valles profundos, es un producto artesanal y auténtico con Denominación de Origen Protegido (DOP) producido por la abeja melífera y a partir del néctar o de las secreciones de plantas. Las abejas recolectan, transforman y almacenan en las celdas de los panales, donde la miel madura y se consigue una textura cremosa y un sabor suave. Su producción es tradicional, local y sostenible.

Este sello de calidad asegura que este producto natural cumple con los rigurosos estándares, y se encuentra en los municipios de Cabezón de Liébana, Camaleño, Cillorigo de Liébana, Pesaguero, Potes, Tresviso y Vega de Liébana.

Características

Las características organolépticas y químicas de cada miel están definidas a partir del néctar que recogen las abejas, y se pueden distinguir dos variedades de miel en esta denominación:

Miel de mielada: con su característico color oscuro y brillante cercano al negro, y su consistencia fluida, este tipo de miel procedente del mielato de roble y encina, y del néctar de brezos y de zarza, consigue componentes salados que amortiguan el dulzor típico de otras mieles y un aroma donde predomina la madera.
Miel monofloral de brezo: su néctar procede de la brecina o del falso brezo, y se caracteriza por su consistencia pastosa con tonos muy oscuros, aunque si está sometida a temperaturas bajas, puede llegar a ser ámbar claro. Los tonos florales son los protagonistas en cuanto al aroma, y para el gusto, destaca su sabor con toques amargos y persistentes con notas saladas muy marcadas.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA — Tarro de miel. | Freepik

A diferencia de otros edulcorantes, la miel presenta sustancias fitoquímicas que confieren al producto un valor añadido, siendo de gran interés su actividad antioxidante y antiinflamatoria, además de ser una fuente de energía natural y de contener beneficios para la piel.

Historia

La apicultura es típica en esta comarca de Liébana desde hace siglos. Los comienzos de este oficio se centraban en la creación de cera que servía como producto comercial. Si nos centramos en la recogida de la miel, las primeras referencias se recogen en documentos del siglo XVI, en los cuales se daba cuenta de los diezmos a recabar por la Iglesia en España. También en el Catastro de España del Marqués de la Ensenada se demuestra que los lebaniegos han extraído la miel de sus colmenas desde el siglo XVIII. En 2016, tras más de una década de trabajo, los apicultores del Valle de Liébana consiguieron oficialmente la presencia de la Miel de Liébana en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas.

La producción de esta miel tiene el objetivo de mantener un equilibrio entre la elaboración sostenible y la alta calidad del mismo, evitando la alimentación artificial de las abejas y permitiendo que la cristalización de la miel se haga de forma natural.