Encaramado a la ladera de una colina: el pequeño pueblo blanco de Málaga conocido como la 'Fuente del Paraíso'
Situado en el corazón de la Axarquía, campos de olivos, vides y cereales rodean un pueblo de fachadas encaladas y calles laberínticas. Es un pequeño edén que mantiene un vínculo vital con el líquido elemento que brota de las entrañas de la tierra y que aún conserva unas profundas raíces andalusíes.
Cútar, nacido al abrigo de manantiales
El agua es una constante en Cútar. Lo es en su historia y en su esencia. Hubo un tiempo en el que una docena de manantiales brotaban con brío en su casco urbano. No muy lejos, ese oro líquido daba vida a fértiles huertas y movía ruedas de molino.
La Fuente Árabe, que conserva su aspecto original a pesar de los siglos, es el testimonio vivo de parte del pasado de este pueblo de Málaga y del origen de su nombre. Cútar provendría de kawthar, un vocablo árabe que significa «abundancia de agua» o «río en el Paraíso».
Un pueblo con duende
Cútar mira hacia los cerros y los cultivos que han forjado su identidad desde tiempos remotos. Es un laberinto de calles empinadas que serpentean por un terreno abrupto. A sus lados, acompañan en el camino casas vestidas de blanco, con ventanas enrejadas y macetas que ponen una nota de color.
Sobre sus tejados destaca la Iglesia de Nuestra Señora de la Encarnación, levantada en el siglo XVI sobre una antigua mezquita. Es el gran tesoro de un pueblo en el que cada rincón guarda secretos de una comunidad proscrita.
La memoria de los monfíes
La historia de Cútar se entrelaza con la de los monfíes, moriscos que se refugiaron en estas tierras tras la rebelión de las Alpujarras. Perseguidos y marginados, se convirtieron en bandoleros que vivían en la clandestinidad. Pese a ello, dejaron una huella indeleble en la cultura popular y la memoria de la Axarquía.
Cada octubre, Cútar rememora esa parte de su historia. Es una celebración que llena de colorido, música y aromas de la gastronomía árabe el ambiente de un pueblo que quiere mantener vivas sus raíces y su legado andalusí.
Esa memoria morisca tiene espacio expositivo propio: el Museo del Monfí. Sus salas proponen un viaje en el tiempo a través de piezas como documentos manuscritos de la época nazarí o un facsímil del Corán de Cútar, uno de los más antiguos hallados en España.
Tradiciones, paisajes y pueblos blancos
Los alrededores de Cútar son una delicia para todos los sentidos. Es una de las localidades de la Ruta de la Pasa, un recorrido de poco más de 60 kilómetros que descubre una tradición ancestral: el secado de la uva moscatel al sol.
Seguir esa ruta permite, además, sumergirse en sugerentes paisajes de sierras hasta donde alcanza la vista y de valles que descienden hacia el Mediterráneo. Entre ellos aparecen otros pueblos blancos que son memoria viva de viejos episodios de la historia, aunque solo Cútar pueda presumir de ser la ‘Fuente del Paraíso’.
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