Pimiento Riojano

Actualizado: 28/03/22 | 13:17

El Pimiento Riojano es el fruto de la planta del pimiento (Capsicum annum) de la variedad “Najerano”. Se comercializa tanto en fresco como en conserva tras ser asado en hornos de leña.

El pimiento riojano tiene forma cónica con acabado en pico y superficie algo rugosa de color rojo intenso. Cuando está maduro, la carne es medio fina y de sabor dulce. También se encuentra bajo la protección el pimiento entreverado apreciado en la zona por su suave sabor y fácil digestibilidad.

Aunque podemos encontrar el pimiento riojano en fresco, la mayor parte de la producción se destina a la conserva. En el pimiento riojano en conserva se realiza de forma tradicional. Los pimientos se asan en horno de leña, se pelan y descorazonan de forma manual para ser envasados con su propio jugo. Muchos de los platos de la gastronomía riojana incluyen al pimiento como ingrediente principal o guarnición. Algunos de los platos son la ensalada de pimientos o los huevos a la cazuela con jamón serrano y pimiento.

Historia

La variedad de pimiento najerano es autóctona de La Rioja. Desde 1876 tiene importancia en el consumo de España, según datos de la “Memoria de Agricultura e Industrias derivadas en la provincia de Logroño”. Esta estadística habla del crédito universal alcanzado por este fruto.

La zona de producción está constituida por los municipios pertenecientes a las comarcas de Rioja Alta, Rioja Baja y Rioja Media. El pimiento riojano alcanza su máxima calidad en las zonas próximas al valle del Ebro con suelos de poca pendiente y ricos en materia orgánica.

Compra en origen en nuestros LUGARES FASCINANTES Alfaro, Calahorra, Haro, Logroño y Nájera.